Ricetta pasta con zucchine e gamberetti surgelati

Ingredienti per 4 persone:

• 360 gr di pasta corta
• 400 gr di gamberi surgelati già sgusciati
• 2 zucchine di media grandezza
• 1/3 di cipolla tritata
• 1 peperoncino tritato
• 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 goccio di vino bianco
• 4 foglie di basilico
• sale q.b.

Come fare la pasta con zucchine e gamberetti surgelati

Togliere i gamberetti dal freezer, lasciarli scongelare, poi sciacquarli velocemente.

I gamberetti possono essere anche utilizzati direttamente congelati, solo che, dopo la cottura, risultano piuttosto asciutti. Quindi seguite il consiglio riportato all’inizio della ricetta.

Adesso tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con l’olio, tenendo la fiamma bassa. Intanto lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di circa 1 centimetro.

Aggiungere anche il peperoncino tritato e le zucchine nella padella, alzare leggermente la fiamma e lasciarle rosolare per 5 minuti, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere per altri 5 minuti.

A questo punto, togliere il coperchio ed aggiungere i gamberetti che avete appena scongelato e lasciar cuocere per poco più di un minuto, poi sfumare con un goccio di vino bianco e completare la cottura in circa 3-4 minuti.

Intanto lessare la pasta, scolarla al dente ed unirla al condimento nella padella. Mantecare la pasta con zucchine e gamberetti surgelati, aggiungendo anche le foglie spezzettate di basilico e un goccio d’acqua di cottura della pasta.